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內容簡介
「知識大圖解」是一系列一看就懂的快速入門讀物，提供簡單易懂的圖像、圖表化，讓原本艱深、乏味的學問，更加貼近一般讀者，使知識真正為你服務。
你的心裡在想什麼？別人的心裡又藏著怎樣的秘密？誰需要懂心理學？
心理學該怎麼應用在生活中？
心理學是一門「心」的學問，也是一門涵蓋了人類行為與人性的學問。
本書將以最親和的方式，帶你走進心理學，理解心理學。
人人都該懂心理學，並運用心理學讓自己過得更快樂、更自在。
知識，本來就應該是為大眾服務的，可是，很多學理性的書，儘管學術價值不低，但因為過於嚴謹和高深，並不適合大眾讀者，導致很多讀者望而卻步，不敢閱讀。
「知識大圖解」系列，用簡單清楚的圖表，為你揭開知識的神秘面紗，讓你一看就知道，一學就了解，輕鬆從容地領略知識之奧妙。
本書以平易近人的文字，加上簡易的插圖和圖示，為您說明什麼是心理學，以及心理學的幾個組成部分，從最基本的心理學常識入手，講述人如何感覺與知覺，學習與記憶的內在關係，人格如何發展與變化等等，並簡要講解幾種生活中常見的心理問題的由來及應對方法。對心理學有一定興趣的讀者，本書都是一本通俗易懂的心理學最佳入門書。
心理學源自生活，與每個人都息息相關。從工作學習到兩性關係，到家庭教育，再到生老病死，人們生活的各方面都離不開心理學的影響。
翻開這本書，你將會得到一些關於普通心理學的必備常識。掌握這些資訊，你可以更深入地了解自己，更清晰地解讀社會現象。更重要的是，你可以用心理學知識來指導自己的生活，讓自己生活得更快樂，更自在。
目錄
心理學概論∕9
何謂心理學∕10
心理學研究什麼∕12
圖示：心理學有哪些研究方法∕13
現代心理學派別∕14
圖示：心理學的源起和演變∕18
現代心理學的學科分支∕20
圖示：心理學領域有哪些工作∕21
圖示：消除對心理學的誤解∕22
我如何感受世界∕25
人腦的秘密∕26
圖示：神經系統的進化∕27
神經系統指揮身體活動∕28
圖示：神經系統如何指揮人體工作∕29
為什麼會感到肚子餓∕30
圖示：人體進食訊號∕31
我抭z過感覺觸摸世界∕32
感覺有哪些分類∕34
視覺是心靈的視窗∕36
視覺的色覺理論∕37
聽覺讓生活更豐富∕38
圖示：耳朵解剖圖39
感覺的閾值∕40
圖示：幾種常見的感覺絕對閾?值41
我們透過知覺瞭解世界∕42
知覺的特徵∕44
錯覺∕48
學習與記憶∕53
各種學習方法∕54
圖示：巴卜洛夫經典實驗∕55
圖示：頓悟學習∕57
圖示：兒童模仿行為的過程∕59
記憶如何發生∕60
圖示： 記憶曲線圖∕61
記憶的系統∕62
圖示：記憶的過程∕63
圖示：記憶的類型∕64
圖示：熊為什麼在辦公室？∕65
遺忘是怎麼一回事∕66
圖示：引起遺忘的因素∕67
快速記憶的方法∕68
圖示：聯想記憶法∕69
圖示：諧音記憶法∕69
動機與情緒∕71
動機∕72
圖示：女性愛美的動機∕73
為什麼會有性需求？ 74
圖示：男女性反應週期圖∕75
情緒是什麼∕76
關於情緒的理論∕78
圖示：三種理論的比較∕79
情緒的功能∕80
圖示：情緒的適應功能∕81
如何面對生活的壓力∕82
圖示：人體的應激反應∕83
健康心理的重要∕85
【情緒實驗】
小猴對「人造母親」的依戀情緒實驗∕86
負面情緒對身體健康影響的實驗∕87
意識與注意∕89
意識∕90
為什麼睡覺會作夢∕91
圖示：睡眠的階段∕92
夢是心理的劇場∕93
圖示：作夢的過程∕94
神秘的催眠術∕95
注意是什麼∕96
思維與想像∕99
思維是什麼∕100
圖示：動物的思維∕101
語言與思維∕102
圖示：語言和思維的關係∕103
決策∕104
解決問題∕106
解決問題的方法∕110
想像∕112
人格如何建立∕113
氣質∕114
圖示：氣質類型與體液∕115
圖示：內外向者的心理特點∕115
性格∕116
圖示：家長教養態度與孩子性格關係∕117
圖示：運動與意志品質∕117
人格是什麼∕118
圖示：理解人格理論的方法∕119
佛洛依德的人格理論∕120
圖示：三我結構圖∕121
榮格的人格結構理論∕122
圖示：集體潛意識∕123
馬斯洛需求理論∕124
圖示：馬斯洛需求理論∕125
史金納行為強化理論∕126
圖示：孩子強索要玩具怎麼辦∕127
一生都在變化的人格∕128
圖示：人格建立∕129
人格的測量∕130
圖示：內外向測量∕131
能力∕133
能力是什麼∕134
圖示：影響能力形成和發展的因素∕135
智力∕136
圖示：WASP形狀分析測驗∕137
人一生的發展∕139
人的一生如何發展∕140
圖示：發展心理學研究∕141
兒童的認知發展∕142
孩子為什麼會黏父母∕144
圖示：研究方法的表格∕145
道德觀念的形成∕146
圖示：道德觀念的形成階段∕147
性別心理發展∕148
圖示：性別發展∕149
成年人如何面對社會要求∕150
圖示：成年人的發展階段與任務∕151
如何安排老年生活∕152
圖示：二度青春的開始——老年退休過程∕153
人的社會性∕155
社會心理學研究人的社會化∕156
圖示：社會心理學研究內容∕157
人際交往有哪些技巧∕158
圖示：影響人際關係的因素∕159
態度與行為∕160
圖示：抽煙者的矛盾心理∕161
態度如何改變∕162
圖示：如何說服別人改變∕163
透過測量態度看我們的想法∕164
我們都有從眾心理∕166
圖示：為什麼我們會屈服權威∕167
偏見心理的由來∕168
為什麼會侵犯他人∕169
圖示：減少侵犯別人的方式∕170
心理學的應用∕171
圖示：教育心理學∕172
圖示：醫學心理學∕173
圖示：工業心理學∕174
圖示：商業心理學∕175
圖示：法律心理學∕176
圖示：軍事心理學∕177
認識常見心理問題∕179
兒童憂鬱症∕180
青少年網路上癮不可忽視∕181
青少年叛逆心理從何而來∕182
女人的原罪——依賴症∕183
你是天生購物狂嗎？∕184
神經性厭食症∕185
新手媽媽的磨難——產後憂鬱症∕186
趕走恐懼∕187
嫉妒心理要不得∕188
扭曲的自尊心——虛榮∕189
附錄
認識一百位心理學家∕24、52、70、88、98、132、138、154、178
詳細資料
- ISBN：9789868332720
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 192頁 / 14.7 x 21 x 0.96 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 老話說「飯前一口湯，勝過良藥方」。用各類新鮮的食材煲湯是不少人喜歡的烹飪方式之一，尤其是廣東沿海等地，對煲湯的迷戀甚至超過了吃食材本身，選料繁多的各式「老火湯」，湯靚味正，一年四季都能喝得不重樣，而雞湯作為一道傳統的湯菜，滋味鮮美，營養豐富，人們的接受程度最高，所以學會煲好一鍋美味的雞湯尤為重要。 ... 煲雞湯最容易遇到的問題就是湯煮出來有腥味，雞肉吃起來比較柴。除了雞肉的品種比較重要，烹飪方式也是需要注意的，不少人在煲雞湯的時候，要麼沖洗乾淨直接下鍋，要麼焯過水以後重新下鍋煮，這其實都不是煲雞湯太好的方式，也是湯腥雞肉口感發柴的一個重要的誘因。這主要是因為雞湯「腥」其實是雞血的腥味，這些隱藏在雞肉里的血，不管你是焯水還是下鍋直接煮，都是會給「封」到雞肉中的，這也就導致了雞湯比較腥。加之雞肉加熱後水分流失，肉質變得緊縮，吃起來也會比較柴，所以我們在烹飪雞湯前，要多加一步，提前處理掉雞肉腥和口感柴的問題。 ... 提前去除雞肉腥味並給雞肉「補水」 將雞肉剁成塊清洗幾遍，看不見表面的血水。將雞肉放入盆中，加入1勺鹽，2勺料酒，沒過雞肉的水，浸泡10分鐘後，抓揉5分鐘，儘可能將雞肉中的血水析出來，然後再換上一盆水，重新抓揉一遍，直到盆中的血水變得非常淡，鹽水也代替血水進入到雞肉中，這樣雞肉就處理好了，怎麼燉都鮮香不腥。 ... 煲雞湯 所需食材：三黃雞半隻、生薑1塊、紅棗8顆、紅枸杞適量、一勺料酒、胡椒粉少許、鹽適量。 ... 第一步：三黃雞剁成塊以後，按照上面的步驟，用鹽水浸泡抓揉乾淨，做好煲雞湯的準備。 ... 第二步：將姜塊沖洗乾淨，皮刮乾淨切成片，紅棗和紅枸杞加入碗用清水浸泡10分鐘備用。 ... 第三步：煮鍋中加入適量的清水，雞塊和薑片冷水下鍋，可以再次減少雞湯的腥味，而且雞肉的口感更細膩。開大火煮開，這時不要蓋上鍋蓋，這跟燉羊肉有異曲同工之妙，可以讓腥氣隨著水蒸氣跑出去，雞湯更清香無腥味。 ... 第四步：用漏網將鍋中的浮沫撈出來，浮沫就是雞塊中殘存的血水和雜質，可以看到這時鍋中的浮沫已經極少了。 ... 第五步：煮鍋中加入適量的底鹽，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘後，加入紅棗和紅枸杞，繼續煮10分鐘，出鍋前加少許胡椒粉，適量的鹽調味即可，這樣一鍋鮮香味美的雞湯就做好了。 ... ——老井說—— 煲雞湯的這種方法，也是從一位粵菜老師傅那裡學到的，雖然只是多加了一步，但確實做出來的雞湯味道更加好喝，就是這些恰到尺度的把控和技巧，才給予食材更加優秀的品質。 1、無論煲任何湯，儘量保持原滋原味，不要放一些亂七八糟的調味料，如花椒、桂皮、丁香等，除非食材品質比較差，需要這些調味料來壓味。 2、輔料一般只用生薑就可以了，生薑是煲湯中的「靈魂」，去腥無異味，但也不是越多越好，不是所有的湯熬成薑湯都好喝。 3、現在的雞肉質量都不是太好，飼養的雞腥味大，所以要經過鹽水浸泡、揉搓、冷水下鍋、開蓋煮沫等多方式去腥，讓雞湯的味道更好。 4、加入枸杞紅棗的時候，要最後再加入，煮的時間不要超過10分鐘，以免煮化掉。 ... 廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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